圖為“國寶宴”第一道菜“翠玉白菜”，選用產自臺灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉百分之九十，只取小小的菜心、長約八到十公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之后可以淋上XO高湯醬汁熱食，或搭配咸甜的芝麻醬汁當開胃冷食。珍寶原件的翡翠白菜上有蟈蟈，主廚就在迷你白菜上放一只櫻花蝦替代，食趣十足。
主廚仿照西周晚期的“毛公鼎”造型制作成冰雕，晶亮剔透的“鼎”中，盛裝著臺灣的特產水果，給人視覺與味覺的驚喜。
